Olla express (a presión)
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Olla express (a presión)

Olla express (a presión)

En primer lugar, la mejor olla express debe tener un alto nivel de seguridad y ser capaz de apagarse o liberando automáticamente su presión si alcanza niveles demasiado altos. Además, las ollas express o también llamadas ollas a presión, deben mantener un buen rendimiento de calidad durante muchos años, cocinando todo tipo de alimentos, desde carnes hasta, por ejemplo, el punto perfecto para los arroces, cuyo punto de cocción es más lento, necesitando más horas.

Por otro lado, es importante que este tipo de ollas tengan indicadores de presión claros y sencillos, incluyendo tapas que se fijen al resto de su cuerpo de forma fácil y segura. En el caso de los controles digitales de las ollas a presión eléctricas, también deben ser intuitivos y precisos. Aquí te dejamos con las mejores ollas express.

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Respecto a su fácil mantenimiento, las ollas express están fabricadas con acero inoxidable o aluminio de alta resistencia, y no deben tener demasiadas grietas para atrapar la humedad o los olores. Por su parte, las ollas a presión eléctricas, a menudo, tienen interiores antiadherentes que facilitan su limpieza. Sigue las instrucciones de uso, limpieza y mantenimiento del fabricante para obtener los mejores resultados.

Y en lo referido a las piezas de repuesto de las ollas express, incluye juntas que, eventualmente, tienen que ser reemplazadas por su progresivo deterioro. Además, muchas ollas tienen respiraderos o manómetros que pueden fallar. Por tanto, asegúrate de que estas piezas están disponibles en el fabricante oficial para que no tengas que reemplazar todo el aparato completo.

Cómo elegir el tamaño (en litros)

Las ollas a presión se clasifican por su capacidad total de líquido, aunque hay que tener en cuenta que los alimentos que se viertan en su interior solo pueden ocupar dos tercios, puesto que el resto de espacio libre es para acumular vapor.

Los tamaños más vendidos de ollas express son de entre 10 litros y de 6 litros, teniendo en cuenta siempre el uso que va a tener y el número de personas para las que se suele cocinar.

Por ejemplo, las ollas a presión de 2,5 litros suelen venderse como una pieza de sets más grandes, puesto que no es una alternativa demasiado práctica si quieres hacer guisos, estofados o cocido. Sin embargo, es un tamaño perfecto para elaborar salsas tras alcanzar rápidamente la presión adecuada.

Si tu familia es numerosa, te recomendamos ollas express de entre 8 y 10 litros. Te sacarán de más de un apuro si habitualmente cocinas para muchos invitados y son muy prácticas para realizar conservas o si preparas gran cantidad de comida para congelar en tuppers.

Una vez sobrepasado ese tamaño, las ollas express de más de 10 litros son consideradas casi industriales por su enorme volumen. Se utilizan, sobre todo, en bares, restaurantes o cocinas con un gran movimiento de recetas diferentes.

Echa un vistazo a los diferentes modelos que te mostramos a continuación, con especial atención a las ollas a presión 6L, que son las más populares, sobre todo, en marcas como Monix, Magefesa, Fagor, TEFAL o Perfect:

Mejor olla express Magefesa

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Mejor olla express Monix

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Olla express inducción

Lo primero que debes saber a la hora de comprar este tipo de ollas es que no todas son válidas para las cocinas de inducción. En este sentido, cabe recordar que este tipo de cocinas no calientan el recipiente por resistencias, sino que crean un campo electromagnético no válido para materiales como el aluminio, la terracota o el vidrio.

Hay dos maneras sencillas de comprobar su idoneidad. La primera de ellas, consiste en verificar si el fondo de tu olla tiene el símbolo de inducción, que tiene una peculiar forma de muelle.

La segunda, utilizando un imán, debido a que las ollas aptas para inducción tienen el fondo de acero o de hierro. Para salir de dudas, coge un imán y acércalo al fondo de la olla por su cara exterior. Si se queda pegado, estás de enhorabuena: tu olla sirve para inducción.

Una de las más vendidas es la olla a presión Magefesa, que incluye el mencionado símbolo en su interior y está totalmente recomendada para inducción en las siguientes versiones: Inoxtar, Star, Style, Nova, Practika Plus, Athenas, Qualix, Dynamic y Favorit.

Ollas a presión eléctricas

Otro tipo de producto muy popular son las ollas express eléctricas, también llamadas ollas a presión de tercera generación. Funcionan con una fuente de calor eléctrica que se regula de manera automática con el objetivo de mantener la presión en funcionamiento.

Como peculiaridad, las ollas a presión eléctricas no se pueden abrir para su liberación rápida por agua fría y deben ser manipuladas con mucho cuidado cuando se libera vapor a través de su válvula, sobre todo, en la cocción de alimentos y líquidos con espuma (leche, salsas o lentejas, por ejemplo).

Además, estas ollas incluyen un temporizador, que puede ser mecánico (sin capacidad de cocción retardada), digital (con cuenta atrás cuando se llega a la presión de trabajo) y con programación inteligente.

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  • PROGRAMABLE 24H. Introduce los ingredientes en la olla, selecciona el menú de cocción y la hora deseada para comer, la olla automáticamente tendrá lista la comida para servir a la hora indicada....
  • GUIA POR VOZ en español cada paso del proceso de cocción. Función MUTE incorporada.
  • INCLUYE cubeta recubrimiento cerámico 100% antiadherente, accesorio para freír, base, vaso medidor, cucharón y recetario.
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Ollas eléctricas programables

En un lenguaje más común, una olla eléctrica programable se puede clasificar como un tipo de robot de cocina o una olla express moderna, que se encarga de preparar la comida y cocinarla sin necesidad de estar presente en el proceso, es decir, introduces los diversos ingredientes, programas los tiempos mediante un temporizador y no tienes que preocuparte de nada más. Además, tienen la capacidad de programar el tiempo de cocción, la temperatura y elaborar miles de recetas paso a paso.

Como principal inconveniente, las ollas programables no son capaces de realizar las tareas de procesado de los alimentos, como amasar, batir o triturar, mientras que un robot de cocina sí. Sin embargo, la programación inteligente incluye tiempos de cocción ya definidos y la configuración basada en la intensidad de calentamiento, temperatura, presión y duración.

Por todo esto, las ollas programables se han convertido en algo tan intuitivo como el microondas, pero con unos resultados más apetecibles, y con mayor capacidad de anticipación en los procesos. Además, algunas ollas son multifuncionales: olla a presión, olla salteadora, olla de cocción lenta, olla arrocera, olla vaporera y olla calentadora.

Cómo escoger la olla express perfecta

Para acertar a la hora de comprar una olla express, debes formularte las siguientes preguntas básicas:

¿Olla eléctrica u olla express convencional?

Las segundas alcanzan una presión más alta y más rápidas, al tiempo que son capaces de mantenerla durante más tiempo que los modelos eléctricos. Además, son más compactas para el volumen que sostienen. Sin embargo, los modelos eléctricos son más versátiles y suelen resultar más sencillos de utilizar, sobre todo, en aquellas cocinas en las que no se disponen de varios fuegos para preparar varios platos al mismo tiempo.

¿Para cuántas personas puedo cocinar con una olla express?

En principio, para una familia de tamaño pequeño y mediano, las ollas express de entre 6 y 8 litros son las mejores, mientras que los modelos de 4 litros son los más adecuados para una única persona o por ejemplo, para una pareja. Por otro lado, a la hora de elaborar platos de gran tamaño, se precisa de ollas mucho más grande, aunque, en este caso, su gran volumen provoca que sean más complicadas de usar de manera regular.

La seguridad es uno de los factores a tener en cuenta al comprar una olla express.

¿Qué olla tengo que comprar en función de la placa que tengo en la cocina?

Muchos fabricantes de ollas express no recomiendan usar sus productos sobre una superficie lisa de vidrio o cerámica. Además, algunas placas de cocinado de vidrio no consiguen calentarse lo suficiente como para que una olla express alcance su temperatura más alta. Por ello, si en tu casa cuentas con un sistema de estas características, lo mejor es que te decantes por una olla a presión eléctrica, que te asegurará unos mejores resultados y no te generará problemas con los alimentos.

¿Cuánto espacio ocupan las ollas express?

La mayoría de las ollas a presión son, aproximadamente, del mismo tamaño que una olla grande convencional, pero la tapa abovedada con asa las hace mucho más altas, por lo que debes asegurarte de que caben en la estantería o cajón en el que tienes previsto almacenarla. En este sentido, como consejo, algunos expertos recomiendan guardar las ollas express con la tapa cerrada en el caso de que haya humedad residual. Del mismo modo, las ollas a presión eléctricas suelen ser también bastante grandes y voluminosas, por lo que si quieres dejar la tuya sobre la encima, asegúrate de tener el espacio suficiente para hacerlo sin entorpecer.

Última actualización el 2020-07-06

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